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Jahrhundertealte
Bierkultur
aus Böhmen und Mähren
Serie
Slow Food aus dem Böhmerwald
Am Rande des Böhmerwaldes liegt das alte
Handelsstädtchen Strakonitz (Strakonice). Hier
findet sich die heute einzige Bürgerbrauerei in
der Tschechischen Republik. Obwohl die
Braustätte auf eine Tradition von über sieben
Jahrhunderten zurückblickt, hat es die
Bürgerbrauerei AG geschafft, sich auf dem
heutigen Markt gut zu positionieren und sich vom
Massenbetrieb abzugrenzen.
Die Brauerei mit ihrer Marke "Dudak" ist ein Teil der
internationalen "Slow Food"-Bewegung und
international überall dort präsent, wo unter dem
Leitsatz "bouno - pulito - giusto" - also "gut - sauber -
gerecht" lokale und unverwechselbare Genussmittel
produziert werden. Die Bierprodukte wurden bereits
auf hochkarätigen Genussmessen präsentiert - von der
"Terra Madre Austria" in Wien bis zur "Good" in Udine.
In Strakonice braut übrigens eine Frau: Braumeisterin
Dagmar Vlkova.
Dudak benannt nach dem Dudelsackpfeifer
Gut - Sauber - Gerecht
Dabei unterscheidet sich die Bürgerbrauerei von
ihrer Geschichte her kaum von anderen in Böhmen:
Das Bierbrauen, das seit dem Mittelalter in
Strakonitz betrieben wurde, wurde den Bürgern der
Stadt nach kräftiger Zahlung in die Kasse des
Königs durch das Brauprivileg von 1367 gestattet.
1649 das erste Bürgerbrauhaus errichtet. Im
späten 19. Jahrhundert wuchs aufgrund der
Industrialisierung die Einwohnerzahl von
Strakonice stark an, und es wurde eine 1874
moderne Dampfbrauerei in Betrieb gesetzt. Im
Kommunismus wurde die Brauerei den
verstaatlichten "Südböhmischen Brauereien
Budweis" eingegliedert. Seit 2005 existiert die
Mestansky Pivovar a.s. Strakonice als
Aktiengesellschaft, wobei die Stadt alle Aktien
daran hält.
Die Marke "Dudak" bezieht sich auf die
Legende des Dudelsackpfeifers von
Strakonitz, der unter dem Galgen seine Lieder
gespielt hat soll und an den Königshof gerufen
wurde, um die Prinzessin Zulika von ihrer
Traurigkeit zu erlösen. Der "Dudak" von
Strakonice war auch der Held im bekannten
Theaterstück von Karel Tyl, sowie Stoff
mehrerer tschechischer Filme. Diese Tradition
setzt das Dudak-Bier fort und vertreibt immer
mehr Menschen die Traurigkeit. 2012 kam das
"Bier der Tschechischen Republik" aus
Strakonitz.
Mestansky Pivovar Strakonice
(Bürgerbrauerei Strakonitz)
Podskalska 324, 386 01 Strakonice
obchod@pivovar-strakonice.cz
www.dudak.eu
Station 21:
Tradition seit dem Mittelalter
Sortiment:
Die Brauerei pflegt ihre traditionellen Biersorten und auch neu kreierte Bierspezialitäten. Der klassische
"Dudak" ("Dudelsackpfeifer")-Nektar ist ein 11gradiges Lagerbier, den es auch als ungefiltertes Dudak
Premium Lager hell und dunkel gibt. Eine Reminiszenz an die altbayrische Klosterbraukunst sind der
halbdunkle "Klostermann" mit seinem süßlichen Karamellaroma und das helle Spezialbier "Velkoprevor"
("Prior"). Klassisch Herb sind der "Kral Sumavy" ("König des Böhmerwaldes"), der am Braustandort
Vimperk (Winterberg) im Böhmerwald produziert wird, und das Otavsky zlaty, ein mehrfach
ausgezeichnetes helles Lagerbier. Eine bekannte Spezialität aus Strakonice ist der seltene Biersekt, der
unter der Marke "Samp" erhältlich ist.
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