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Jahrhundertealte
Bierkultur
aus Böhmen und Mähren
Serie
Neustädter Brauerei:
Wiederbelebte Altprager Biertradition
Die Prager Neustadt, die Heimat des braven
Soldaten Schwejk, war im 19. Jahrhundert eine
typische Vorstadt, die überwiegend von
tschechischen Arbeitern bewohnt wurde. In diesem
Stadtteil konnte man besonders viele traditionelle
Brauereien finden, bei denen über Generationen das
Braurecht vom Vater auf den Sohn vererbt wurde.
Zu diesen Brauereien gehörten selbstverständlich
auch kleine Kneipen und Bierstuben, die von der
umliegend wohnenden Bevölkerung sehr geschätzt
wurden und quasi zu deren "Wohnzimmer".
Im Laufe der Jahre wurden die Brauereien in der Prager Neustadt immer weniger. Viele Unternehmer mussten
auf die aufwändige Herstellung des eigenen Bieres verzichten und führten ihre Betriebe als Gaststätten weiter.
Im Laufe der Jahre
wurden die
Brauereien in der
Prager Neustadt
immer weniger.
Das Braurestaurant beeindruckt durch seine
Architektur. Das Haus aus der Jahrhundertwende
(Baujahr 1902, Architekt Frantisek Burda) ist im
Stil der 20er- und 30-er Jahre des 20.
Jahrhunderts eingerichtet. Gleich nach dem Eingang
befindet man sich im großen Hauptsaal und das
Sudwerk, in dem das Bier entsteht. Daneben liegen
der Herrensitz-Saal und der Ratssalon. Der
Gärkeller ist ebenfalls ins Restaurant integriert
und gibt den Blick auf die Gärkessel frei. Im
Unterkeller befinden sich drei weitere gotische
Säle. Im Sommer sind auch die Terrasse und die
Scheune geöffnet. Kulinarisch wird ebenfalls ganz
auf die altböhmische Tradition gesetzt. Während
der Mittagszeit von 12 bis 14 Uhr herrscht
Rauchverbot.
Station 18:
Im Jahre 1993 wurde in der Nähe des Wenzelsplatzes, in der
Vodickova-Straße Nummer 20, diese Tradition wiederbelebt:
Das neugegründete Braugasthaus nennt sich "Neustädter
Brauerei" (Novomestsky pivovar) und steht just an einem Ort,
an dem bereits seit 1434 der berühmte Prager Braumeister
Vanek Zpevak sein Bier hergestellt hat. Bewusst knüpft man
in der Neustädter Brauerei an diese Tradition an und braut
das "Neustädter" nur nach jahrhundertelang überlieferten
Methoden. Gebraut werden ausschließlich helle und dunkle
Hefelagerbiere. Sie sind ungefiltert und 11gradig und haben
sich ihren eigenständigen vollmundig-süffigen Geschmack
bewahrt. Die Bestandteile bezieht man ausschließlich aus dem
Inland: Malz aus tschechischer Gerste und Hopfen aus Saaz
(Zatec). Ein Geheimtipp ist der Neustädter Bierschnaps, der
hier ebenfalls hergestellt wird.
Auch die Soldaten im Irak sehnen sich nach dem Neustäter Bier
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