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POWIDL im neuen Gewand!
Neues Layout, aktueller, übersichtlicher
Jahrhundertealte
Bierkultur
aus Böhmen und Mähren
Serie
Station 15:
Lokalmatador in Ostmähren: Janacek'sche Brauerei
Uhersky Brod
Das Bierbrauen in der Königsstadt Uhersky
Brod (Ungarisch Brod) hat eine langjährige
Tradition, die bis ins Mittelalter zurück reicht.
Aus historischen Quellen geht hervor, dass
auch eine der bekanntesten Persönlichkeiten
der Region um Uhersky Brod, der
Universalgelehrte und Humanist Jan Amos
Komensky (Johann Amos Comenius), geboren
am 28.3.1592, aus einer Bierbrauerfamilie
stammte. Sein Vater war Mitglied der
Bierbrauer-Gilde in Uhersky Brod.
von Stefan Weiß
"Powidl"-Biertour durch Tschechien
Neradice 369
688 01 Uhersky Brod
export@pivovary-lobkowicz.cz
www.pivovar-uherskybrod.cz/de
1614 wurde in der Stadt die erste
Gemeinschaftsbrauerei eröffnet, die aber im
Dreißigjährigen Krieg verwüstet wurde. Das danach neu
errichtete Gebäude war lange Jahre im Besitz der
Adelsfamilie Kaunitz. Ab 1848 begann die Familie
Kaunitz die Brauerei an Braumeister zu verpachten.
Einer davon war der aus Böhmen stammende Meister
Frantisek Bedrich Janacek. Er überwarf sich aber mit
den Vermietern und beschloss, seine eigene Brauerei zu
errichten. 1895 wurde das Gebäude, so wie wir es
heute kennen, fertiggestellt.
Sortiment:
Das leichteste Bier im Sortiment ist das "Dukat", ein schnittiges und ausgeprägt
bitteres Schankbier mit 3,7% Alkohol. Ein etwas stärkeres Schankbier ist mit
4,3% Alkohol die Sorte "Perun" mit der Besonderheit der "Kalten Hopfengabe"
bei der Herstellung. Das Bier gewinnt dadurch mehr ausgeprägte, trotzdem
immer delikate Bitterkeit und feines Hopfenaroma. Der "Patriot" ist das
klassische, 11gradige Lagerbier für den alltäglichen Genuss - voller Geschmack,
starke Schnittigkeit und ausgeprägte Hopfenbitterkeit.
Pivovar Janacek
Janacek gelang es, seine Brauerei unter den führenden Einrichtungen
dieser Art in Tschechien zu etablieren. Die Brauerei war schon vor dem
Krieg dafür bekannt, dass sie ihr Bier vor allem nach Südosteuropa
exportierte und ersetzte langsam die veralteten Brauereien in der
Umgebung, einschließlich der Herrschaftsbrauerei. 1914 steigt der Sohn
des Gründers, Jaromir Janacek, in die Brauerei mit ein, und übernimmt
dann 1921 die Leitung des Familienunternehmens.
In die Tradition der klassischen
Zwölfgräder reiht sich das "Premium"-
Lagerbier ein. Eine Reminiszenz an die
früheren Besitzer der Brauerei, die Familie
Kaunitz, ist das starke, bernstein-
kupferfärbige Lagerbier "Kounic" mit
seinem stark würzigen Geschmack. Dem
über die Jahrhunderte bekanntesten
Bürger von Uhersky Brod, Johann Amos
Comenius, wurde mit dem hellen
14gradigen Spezialbier "Comenius" ein
flüssiges Denkmal gesetzt - ein
vollmundiges Bier mit leichter Honig- und
Karamellnote. Die Sorten "Patriot" und
"Kounic" werden auch als Hefebier erzeugt
und in Fässern vertrieben. Die Biere aus
der Janacek'schen Brauerei heimsen
regelmäßig Auszeichnungen in den
diversen Kategorien ein.
Zwischen den beiden Weltkriegen gehörte die Brauerei Janacek in
Uhersky Brod zu den modernsten Einrichtungen Mitteleuropas. Der
Braumeister Jaromir Janacek verwaltete und pflegte die
Familienbrauerei bis zu ihrer Verstaatlichung im Jahr 1948. Heute gehört
die Brauerei zu der Pivovary Lobkowicz (Lobkowicz-Brauereien) - einem
rein tschechischen Unternehmen, das einige andere Brauereien besitzt
oder an ihnen beteiligt ist. 2012 beschloss der Geschäftsführer der
Janacek'schen Brauerei Tibor Nechala, die Erzeugnisse nicht mehr unter
der Marke "Janacek", sondern unter dem Namen der Herkunftsstadt
"Uhersky Brod" zu verkaufen. Die Brauerei braut Bier nach alten
Rezepturen mit Saazer Hopfen, hochwertigem Wasser und ausgewählten
Malzen aus erstklassiger mährischer Gerste. Die Biere zeichnen sich
durch ausgeprägte Bitterkeit und hohe Vollmundigkeit aus.
POWIDL
präsentiert
über 40 Bierraritäten aus Tschechien
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